Métodos de preparación - Moara Café

Métodos de preparación

Es un método de extracción de inmersión completa con un filtro de malla metálica. Su molienda debe ser gruesa y no fina ya que debido al filtro metálico este método es mas vulnerable a filtrar partículas de café en tu bebida, creando así una sensación arenosa, poco agradable para las personas. Con la prensa francesa obtienes una bebida con mucho cuerpo y textura.

¿Cómo hacerlo?

1. Agregar el café molido en la prensa.
2. Agregar agua caliente (la temperatura debe ser antes de alcanzar el punto de ebullición), asegúrate de empapar todo el café y espera durante unos 30 segundos para realizar la pre infusión.
3. Verte el resto del agua en forma de círculos.
4. Poner la tapa y bajar el embolo hasta donde llega el agua.
5. Déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Recomendado: 4 minutos
6. Baja el émbolo lentamente hasta llegar al final.

Molienda: Gruesa

Es un método de goteo donde pasa el agua a través de una capa de café y un filtro de papel, gracias a este, obtienes una taza muy limpia ¡sin ripio! ya que los sólidos no pueden atravesar el filtro. Con este método tu café tiene un mayor dulzor y menos cuerpo.

¿Cómo hacerlo? 

1. Poner el filtro de papel sobre la Chemex asegurándote que la
posición de este sea adecuada.
2. Lavar el filtro de café con agua caliente para elimina impurezas.
(Desecharla luego) .
3. Agregar el café. Recomendado: 7gr de café por 100ml de agua.
4. Verter UN POCO de agua caliente hasta empapar el café para realizar una pre infusión, espera uno segundos y vuelve a verter todo el agua en círculos desde el centro hacia el borde.
5. Espera 4 minutos de infusión y retira el filtro.

Molienda: Media.

Es un método que se creó para acortar el tiempo de infusión del café y reducir así su sabor amargo.

Es el mas versátil de todos ya que puedes jugar con la cantidad de café que utilices, la temperatura del agua, el tiempo de infusión, la molienda, entre otras. Cada variación y combinación diferente entre estos factores te hará conseguir una bebida completamente diferente en cuanto a sabores. Es un mundo tan grande que tiene campeonato propio.

¿Cómo hacerlo?

1. Enjuagar el filtro con agua caliente
2. Agregarle el café molido
3. Verter agua caliente sobre el café molido.
4. Remover durante unos segundos.
5. Presionar el émbolo para filtrar el café por la fuerza del aire a presión.

v60

Es un método de filtrado que te dará como resultado una taza suave y aromática. Se compone de un cono de cerámica en forma de V con un ángulo de 60º y unas ranuras en espiral en su interior. 

¿Cómo hacerlo? 

1. Poner el V60 sobre la taza o jarra en la que servirás el café.
2. Poner el filtro de papel y agregarle un poco de agua caliente para eliminar sabores y calentar el método.
3.Agregar el café en el filtro, repartiéndolo uniformemente.
4. Verter un poco de agua en el centro del cono trazando círculos para empapar todo el café y hacer una pre infusión. Espera unos segundos y agrégale todo el agua de la misma forma.
5. Cuando finalice el goteo, retira el filtro y disfruta de tu taza . 

Molienda: Media Fina.

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